昨晚煮饭时在切猪肉，发现那个猪肉脉络清晰，肉质嫩红，始终觉得有些许不对劲，于是就想到了我们的进口牛肉。牛肉越来越成为老百姓的桌上课，可是很多人并不会识别牛肉是否注水，特别是年轻的一代，下面来教你几招，让你能够买到安心放心的牛肉。

1.颜色

正常的牛肉应当是以暗红色为主，除此之外还有弹性及光泽。并且颜色越深的牛肉，表示牛的饲养时间越长，肉越老。特别是有些拿来卤的牛肉干厂家朋友都喜欢购买比较老的牛肉以便煮出来的牛肉不散。同时也应注意它的切面纹路，正常牛肉的话其切面光滑，同时用手按压并没有多余的汁液渗出。

2.切口

一般情况下正常的牛肉切口部位有极少的油脂溢出，且用手触摸会觉得黏糊糊的。如果是注水牛肉则有大量血水流出且带有异味。在购买时一定要注意这点。我们家昨晚吃的猪肉估计也是注水了的，摸起来没有任何的粘性，而且色泽有点白。

3.吸水纸

随身携带一张吸水纸也不失为一个鉴别注水牛肉的好办法。方法是这样的，在购买时吸水纸贴着刀切面，稍后扯下。若能扯下，并且纸能够燃烧，则说明是真的牛肉；若吸水纸很快渗透并且不能扯下，勉强扯下后又不能燃烧，则是注水牛肉。这儿还是提醒下各位朋友用吸水纸尽量不要在牛肉商家面前用，防止商家背后悄悄测试，如若发生口角就不好了对吧

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